Secondi Piatti Archivi - Gabriella Gangi https://www.gabriellagangi.it/category/ricette/secondi-piatti/ Nutrizionista Mon, 24 Oct 2022 16:24:31 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 https://www.gabriellagangi.it/wp-content/uploads/2023/05/cropped-logo-vettoriale--32x32.png Secondi Piatti Archivi - Gabriella Gangi https://www.gabriellagangi.it/category/ricette/secondi-piatti/ 32 32 Porri in crema di lenticchie https://www.gabriellagangi.it/porri-in-crema-di-lenticchie/ Mon, 24 Oct 2022 16:24:20 +0000 https://www.gabriellagangi.it/?p=1136 L'articolo Porri in crema di lenticchie proviene da Gabriella Gangi.

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Porri in crema di lenticchie

Porri in crema di lenticchie

Ingredienti

  • 2 porri

  • 200gr di lenticchie già cotte

  • 1 cucchiaio di tahin (crema di semi di sesamo)

  • Olio extravergine d’oliva

  • Sale e pepe q.b.

Indicazioni

  • Lavare e tagliare a metà i porri nel senso della lunghezza, metterli in una teglia
  • condire con sale, pepe, olio e un pochino d’acqua
  • Infornare a 200gr per 10-15 minuti
  • Nel frattempo frullare nel mixer le lenticchie con un pizzico di sale e un cucchiaio di tahin fino ad ottenere una crema
  • Servire i porri ben caldi con la crema di lenticchie

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]]> Hummus di ceci con verdure croccanti https://www.gabriellagangi.it/hummus-di-ceci-con-verdure-croccanti/ Fri, 30 Sep 2022 10:06:32 +0000 https://www.gabriellagangi.it/?p=1088 L'articolo Hummus di ceci con verdure croccanti proviene da Gabriella Gangi.

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Hummus di ceci con verdure croccanti

Hummus di ceci con verdure croccanti

Un secondo di bontà a base di proteine vegetali con un occhio di riguardo alla sua presentazione a tavola (anche l’occhio vuole la sua parte) Foto by Sabina

Ingredienti

  • 1 carota

  • 1 peperone

  • 1 gambo di sedano

  • 5 pomodorini datterini

  • 120gr ceci precotti

  • un cucchiaio di salsa tahina

  • mezzo limone

  • sale q.b. (poco/nulla)

  • una manciata di prezzemolo

Indicazioni

  • In un mixer frulliamo i ceci scolati con la salsa tahina, il succo di mezzo limone e un pizzico di sale.
  • Tagliamo poi a striscioline le verdure, e consumiamole con la crema di ceci.
  • Aggiungere il prezzemolo tritato

Note

  • Meglio utilizzare i legumi secchi, messi in ammollo in acqua tiepida e bicarbonato per una notte prima della cottura.

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]]> https://www.gabriellagangi.it/883/ Thu, 11 Mar 2021 09:41:47 +0000 https://www.gabriellagangi.it/?p=883 L'articolo proviene da Gabriella Gangi.

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Difficulty: Facile

Ingredienti

  • 250gr lenticchie

  • 1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 carota

  • 1-2 foglie di alloro

  • 400r polpa di pomodoro

  • 3 cucchiai di olio EVO

  • Sale e pepe q.b.

Indicazioni

  • Mettere le lenticchie secche a bagno in acqua fredda per circa 8 ore
  • Eliminate quelle venute a galla, sgocciolate tutte le altre e raccoglietele in una casseruola. Copritele con acqua fredda, aggiungete 1-2 foglioline di alloro e lessatele per 1 ora.
  • Mondate le verdure e riducetele a dadini molto piccoli. Scaldate tre cucchiai d’olio con la stessa quantità d’acqua in un tegame, unite la dadolata di verdure
  • Dopo 10 minuti aggiungete la polpa di pomodoro tritata, regolate di sale e pepe, cuocete per 15 minuti.
  • Sgocciolate le lenticchie lessate, trasferitele nel tegame del soffritto leggero, mescolate e lasciatele insaporire per almeno 10 minuti. 
  • Filo d’olio a crudo e il piatto è pronto per essere servito

Note

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    ]]>         Pollo al curry e zucchine https://www.gabriellagangi.it/pollo-al-curry-e-zucchine/ Sun, 31 Jan 2021 14:18:32 +0000 https://www.gabriellagangi.it/?p=830 L'articolo Pollo al curry e zucchine proviene da Gabriella Gangi.

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    Pollo al curry e zucchine

    Pollo al curry e zucchine

    Ingredienti

    • 150gr petto di pollo tagliato a pezzetti

    • 2 scalogni oppure cipolle dorate

    • 2-3 zucchine

    • 2 cucchiai di curry

    Indicazioni

    • Spennellare la padella di olio d oliva. Mettete le cipolle tagliate finemente insieme al curri e lasciate insaporire per qualche minuto
    • Aggiungete le zucchine tagliate finemente con un pò d acqua, nel caso si attacchino alla padella
    • Mettete infine il pollo e lasciate cuocere sino a cottura ultimata

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    ]]>         Polpette di quinoa e zucchine senza uova https://www.gabriellagangi.it/polpette-di-quinoa-e-zucchine-senza-uova/ Sun, 03 Jan 2021 20:39:11 +0000 https://www.gabriellagangi.it/?p=815 Un secondo piatto leggero e saporito

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    Polpette di quinoa e zucchine senza uova

    Polpette di quinoa e zucchine senza uova

    Difficulty: facile

    Le polpette di quinoa e zucchine senza uova sono buone e salutari.

    Ingredienti

    • 100 g di quinoa

    • 2 zucchine (circa 250 g)

    • 2 cucchiai colmi di Parmigiano Reggiano grattugiato

    • sale, pepe e curcuma q.b.

    • olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio

    Indicazioni

    • Per prima cosa sciacquate la quinoa e poi fatela lessare per 20 minuti in acqua salata (la quantità di acqua dev’essere il doppio della quinoa). Controllate comunque il tempo di cottura sulla confezione.
    • Tagliate le zucchine in cubetti piccoli e saltateli in padella con un goccio di olio extravergine
    • Una volta cotta sia la quinoa che le zucchine, lasciateli intiepidire
    • Frullate metà della quinoa assieme alle zucchine
    • Trasferite il composto in una ciotola, aggiungete la restante quinoa che non avete frullato, il parmigiano reggiano, la curcuma il pepe e il cucchiaio d’olio
    • Formate delle polpette e disponetele in una teglia ricoperta da carta forno, versarvi un filo d’olio.
    • Infornate a 180° C per circa 30 min, girandole con attenzione per evitare di romperle a metà cottura
    • Servite calde…magari accompagnandole con la maionese di soia

    Note

    • possono essere preparate anche con del tonno al posto del parmigiano oppure con dei ceci.

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    ]]>         POLPO LIMONE E PREZZEMOLO https://www.gabriellagangi.it/polpo-limone-e-prezzemolo/ Sun, 09 Aug 2020 14:26:23 +0000 https://www.gabriellagangi.it/?p=752 L'articolo POLPO LIMONE E PREZZEMOLO proviene da Gabriella Gangi.

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    POLPO LIMONE E PREZZEMOLO

    POLPO LIMONE E PREZZEMOLO

    Difficulty: Facile

    Ingredienti PER 4 PERSONE

    • 1 POLPO DA 1 KG

    • 2 LIMONI

    • PREZZEMOLO Q.B.

    • SALE E PEPE Q.B.

    • OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA

    Indicazioni

    • Se ne avete il tempo, dopo averlo pulito congelate il polpo qualche giorno prima del loro utilizzo, per poi cuocerlo ancora congelato, in questo modo risulterà più tenero. Altrimenti, utilizzateli subito freschi facendo attenzione a non cuocerlo troppo altrimenti potrebbe risultare gommoso.
    • Immergete il polpo in acqua bollente salata 3-4 volte tenendolo dalla testa in modo che i tentacoli si arriccio verso l’alto
    • Dopo una cottura di circa 40-45 minuti, spegnete il fornello, scolateli e lasciateli raffreddare.
    • Una volta freddi, rimuovete la pelle se volete e tagliateli a pezzetti di dimensioni uguali
    • Prendete un limone e con uno spremiagrumi ricavatene il succo.
    • Sminuzzate il prezzemolo e condite il polpo con olio, succo di limone, prezzemolo sminuzzato pepe e aggiustate di sale se necessario. Lasciate insaporire il polpo con prezzemolo e limone per circa 10 minuti e servite. Buon appetito!!

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    ]]>         Insalata di gamberetti e mango https://www.gabriellagangi.it/insalata-di-gamberetti-e-mango/ Tue, 02 Jun 2020 15:28:56 +0000 https://www.gabriellagangi.it/?p=227 L'articolo Insalata di gamberetti e mango proviene da Gabriella Gangi.

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    Insalata di Gamberetti e Mango
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    Insalata di Gamberetti e Mango

    Porzioni

    4

    servings
    Tempo

    20

    minutes
    Cottura

    8

    minutes
    Calorie

    170

    kcal

    Ingredienti

    • 500 g gamberetti

    • 100 g lattughino

    • 1 mango

    • 100 g rucola

    • 2 cucchiai olio extravergine d’oliva

    • 1/2 limone spremuto

    • 1 spicchio d’aglio

    • sale q.b

    • pepe q.b

    Indicazioni

    • Lava accuratamente il mango, taglialo in tre parti con un coltello affilato, lasciando il nocciolo nella parte di mezzo. Con il coltello pratica dei tagli incrociati lungo la polpa, in modo da ottenere dei cubi, premi il lato con la buccia, in modo che i cubi si aprano verso l’esterno, con un coltello stacca quindi la polpa dalla buccia. Taglia anche la parte di polpa intorno al nocciolo ed elimina la buccia.
    • Pulisci i gamberetti: sciacquali sotto l’acqua corrente e asciugali con carta assorbente, con le mani staccate la testa, le zampe e il carapace, eliminate anche il “filo nero”, ovvero l’intestino, sul dorso di ogni gambero. Poni a bollire una pentola d’acqua, al bollore immergi i gamberetti e cuocili per circa 1-2 minuti, scolali e lasciali raffreddare.
    • Nel frattempo prepara il condimento: poni l’olio, il succo di limone, il sale, un pizzico di pepe bianco e l’aglio, precedentemente sbucciato e schiacciato, in una ciotola, mescola accuratamente e lascia insaporire per qualche minuto. Poni la rucola e il lattughino in una ciotola, aggiungi i gamberi, il mango e condisci con la salsa, mescolando accuratamente. Servi subito

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