Ricette Archivi - Gabriella Gangi

APERITIVO ANALCOLICO “antiossidante”

Gabriella Gangi — Mon, 01 May 2023 08:51:28 +0000

Ingredienti per 6 persone

n.8 Mele verdi Granny Smith
8gr zenzero
2 cucchiaini rasi di curcuma in polvere
Succo di 1 limone e1/2
pepe q.b.

Indicazioni

Inserire gli ingredienti nell’estrattore con il seguente ordine:
Mele
Limone
Zenzero
Curcuma
Pepe
Ad ogni aggiunta assaggiare per regolare in base al proprio gusto l’aggiunta dell’ingrediente appena inserito

Note

Un aperitivo privo di alcol senza zuccheri aggiunti, ma con solo quelli naturali della frutta.
Puoi gustarlo anche a dieta per un aperitivo speciale che ti assicurerà anche tanti benefici per la salute!
Il succo del limone ha proprietà antiossidanti, grazie alla vitamina C esso contenuta. Questa vitamina favorisce anche l’assorbimento del ferro negli alimenti. Il succo di limone aggiunto a frutta o verdura evita il rapido annerimento, questo perché il pH estremamente basso del succo di limone inattiva un gruppo di enzimi responsabili dell’annerimento di molti vegetali, le polifenolossidasi.
La curcuma dalle numerose proprietà benefiche, antiossidante, immunostimolante, regola la glicemia, favorisce l’incremento del colesterolo buono.
La piperina contenuta nel pepe nero aumenta la biodisponibilità della molecola attiva della curcuma chiamata curcumina amplificando la sua attività

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Porri in crema di lenticchie

Gabriella Gangi — Mon, 24 Oct 2022 16:24:20 +0000

Porri in crema di lenticchie

Ingredienti

2 porri
200gr di lenticchie già cotte
1 cucchiaio di tahin (crema di semi di sesamo)
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.

Indicazioni

Lavare e tagliare a metà i porri nel senso della lunghezza, metterli in una teglia
condire con sale, pepe, olio e un pochino d’acqua
Infornare a 200gr per 10-15 minuti
Nel frattempo frullare nel mixer le lenticchie con un pizzico di sale e un cucchiaio di tahin fino ad ottenere una crema
Servire i porri ben caldi con la crema di lenticchie

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Banana bread

Gabriella Gangi — Wed, 19 Oct 2022 20:20:27 +0000

Banana bread

Ingredienti

3 Banane mature
1 Uovo (taglia M)
150 g Farina tipo 2
80 g Zucchero di canna
60 g Olio di semi di girasole
1 bustina Lievito in polvere per dolci
1 cucchiaino Cannella in polvere
1 cucciaio di semi di canapa

Indicazioni

Schiaccia le 2 banane mature fino a ridurle in una purea;
Aggiungi l’uovo, lo zucchero di canna e la cannella e amalgama bene il composto. Unisci l’olio di semi.
Setaccia la farina (io ho usato quella di tipo 2 ma vanno benissimo anche la 0 o quella integrale) e il lievito e aggiungili qualche cucchiaio alla volta all’impasto sempre mescolando con una spatola.

Versa l’impasto in uno stampo da plumcake precedentemente ricoperto di carta forno bagnata e strizzata e infine aggiungi una banana tagliata a metà nel senso della lunghezza; completa spolverizzando sulla superficie un altro po’ di cannella (passaggio facoltativo) e semi di canapa
Inforna il banana bread senza burro a 180°C forno statico per circa un’ora. Una volta sfornato, lascialo raffreddare su una gratella prima di consumarlo.

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Hummus di ceci con verdure croccanti

Gabriella Gangi — Fri, 30 Sep 2022 10:06:32 +0000

Hummus di ceci con verdure croccanti

Un secondo di bontà a base di proteine vegetali con un occhio di riguardo alla sua presentazione a tavola (anche l’occhio vuole la sua parte) Foto by Sabina

Ingredienti

1 carota
1 peperone
1 gambo di sedano
5 pomodorini datterini
120gr ceci precotti
un cucchiaio di salsa tahina
mezzo limone
sale q.b. (poco/nulla)
una manciata di prezzemolo

Indicazioni

In un mixer frulliamo i ceci scolati con la salsa tahina, il succo di mezzo limone e un pizzico di sale.
Tagliamo poi a striscioline le verdure, e consumiamole con la crema di ceci.
Aggiungere il prezzemolo tritato

Note

Meglio utilizzare i legumi secchi, messi in ammollo in acqua tiepida e bicarbonato per una notte prima della cottura.

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Budino di cachi

Gabriella Gangi — Sun, 09 Jan 2022 18:06:22 +0000

Budino di cachi

Difficulty: Facile

Calories

108

kcal

Ingredienti

3 cachi
18gr cacao amaro in polvere
20gr mandorle tritate o altra frutta secca (io adoro mettere la granella di pistacchio)
cannella (a piacere)

Indicazioni

Inserite nel mixer i cachi privati della buccia (dopo averli lavati)
Aggiungere il cacao amaro in polvere
Aggiungere la cannella (a scelta) ed attivare il mixer
Una volta che si è ottenuto un composto omogeneo versarlo in bicchieri di vetro (ne verranno fuori 4 porzioni) oppure in stampini per budino.
Coprire con pellicola trasparente e riporlo in frigo per una notte
Al momento del consumo aggiungere la granella di pistacchio o altra frutta secca e gustare !!

Note

Ottima alternativa di uno spuntino oppure come dessert di fine pasto.
Il cachi è una buona fonte di provitamina A, fornisce anche potassio, vitamina C e rame. Ha un blando effetto lassativo, utile per contrastare la stitichezza.

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Spatzle alla zucca

Gabriella Gangi — Sun, 07 Nov 2021 19:25:14 +0000

Spatzle alla zucca

E’ NECESSARIA LA GRATELLA PER SPATZLE

Ingredienti PER 4 PERSONE

300GR ZUCCA PULITA
2 UOVA
320GR FARINA 0 (io ho utilizzato la 1)
1 bicchiere di latte fresco intero
50gr parmigiano
olio extravergine d’oliva
3 foglie di salvia
sale q.b.

Indicazioni

Tagliarla a fette, posizionarla su una teglia e metterla a cuocere in forno a 180° fino a che sarà cotta.
Frullare 300 gr di zucca cotta , aggiungere la farina, 1/2 cucchiaino di sale, le uova. Dovrete ottenere un composto omogeneo abbastanza denso. Se dovesse risultare troppo liquido o cremoso, aggiungere farina a cucchiaiate e continuare a mescolare. Al contrario se dovesse risultare troppo denso, aggiungete un misurino di latte.
In una pentola far bollire abbondante acqua salata.
Appena l’acqua avrà iniziato a bollire, posizionare sopra la pentola la gratella per gli spatzle.
Versateci sopra l’impasto a mestolate e fatelo gocciolare dentro l’acqua. In pochi istanti gli spatzle cuoceranno e riaffioreranno a galla (come gli gnocchi). Con una schiumarola scolateli e versateli man mano dentro una ciotola a cui sovrapporrete un po’ Olio evo, parmigiano grattugiato e salvia.
Procedete così fino a cottura di tutti gli spatzle e mescolate.
Servire caldi.

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Barrette con fiocchi d’avena e cioccolato fondente

Gabriella Gangi — Sun, 07 Nov 2021 19:10:05 +0000

Barrette con fiocchi d’avena e cioccolato fondente

Ingredienti PER 5 BARRETTE

60gr Cereali (io ho scelto i fiocchi di Avena) es. Fiocchi di frumento, farro soffiato, riso soffiato, ecc…
1 cucchiaino Miele
40gr Cioccolato fondente (min 70% )
20gr Frutta secca (io ho scelto le noci)
20gr Semi (io ho scelto semi di sesamo)

Indicazioni

sciogliere il cioccolato fondente a bagno maria
Mescolare il cioccolato con i fiocchi di avena (o altri cereali, alcuni dei quali potrebbe essere utile tritarli con un mortaio, es. fiocchi di frumento)
Aggiungere le noci o altra frutta secca precedentemente tritata e i semi scelti
Aggiungere un cucchiaino di miele e continuare a mescolare fino a quanto tutti gli ingredienti non risultano ben amalgamati tra loro
Stendere un foglio di carta forno e versare l’impasto
riporre sull’impasto un altro foglio di carta forno ed aiutarsi con il mattarello per stendere l’impasto in modo da formare un rettangolo dallo spessore di 1/2 cm
Riporre in frigo per 6 ore
Con un coltello formare le varie barrette

Note

Il risultato è ottimo!! Provatele!! Ma soprattutto proponetele ai vostri figli come merenda a scuola, pratica e nutriente !

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Parmigiana Caprese con Pane Azzimo e Rucola (by Anna D.)

Gabriella Gangi — Sat, 11 Sep 2021 13:36:01 +0000

Parmigiana Caprese con Pane Azzimo e Rucola (by Anna D.)

Ingredienti

125gr Mozzarella
150gr pomodoro
50gr rucola
Olio EVO 1 cucchiaio
(consiglio di aggiungere anche dell’origano)
Pane Azzimo 60gr

Indicazioni

stendere sule fette di pane azzimo il pomodoro tagliato a fette
stendere sul pomodoro la mozzarella ed infine la rucola
Versare un filo d’olio su di esse
Non occorre utilizzare il sale (è già presente negli ingredienti utilizzati)

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Riso integrale con salsa di rapa rossa

Gabriella Gangi — Fri, 02 Apr 2021 12:32:57 +0000

Riso integrale con salsa di rapa rossa

Difficulty: Facile

Ingredienti

120 g di rapa rossa cruda
120 g di cipolla
75 g di carota
5 g di aceto di mele
1 spicchio di scalogno
sale marino integrale e pepe q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
1 manciata di prezzemolo fresco tritato

Indicazioni

In un tegame stufare cipolla, scalogno e carota tritati con un pochino di acqua per qualche minuto a fiamma bassa.
Aggiungere la rapa rossa tritata e cuocere per almeno 40 minuti con il coperchio (controllare ogni tanto : se necessario aggiungere un filo di acqua e proseguire la cottura).
Aggiustare di sale e pepe e aggiungere l’aceto di mele.
A fine cottura aggiungere un filo di olio evo a crudo e trasferire in un buon robot da cucina: frullare molto bene fino ad ottenere una crema omogenea, aggiustando se necessario la consistenza della salsa con un pochino di acqua.
Cuocere la pasta e a fine cottura, una volta scolata, aggiungere la salsa di rapa rossa e carote e amalgamare bene. Servire guarnendo ogni piatto con una manciata di prezzemolo fresco tritato.

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Involtini di verdure

Gabriella Gangi — Thu, 11 Mar 2021 11:12:16 +0000

Involtini di verdure

Difficulty: Facile

Ingredienti

600 g di verdura a foglie grandi (es. verza)
Semi di sesamo 90gr
300gr di crauti (oppure melanzane sott’aceto)
Peperoncino e sale q.b.

Indicazioni

Strizzate i crauti dal loro liquido di fermentazione tagliateli grossolanamente e conditeli con olio e sale.
Scottate le foglie delle coste intere separate dal gambo in abbondante acqua salata scolatele e fatele raffreddare e disponetele su una teglia.
Sovrapponete due tre foglie alla volta sul tagliere e preparate gli involtini riempiendoli con i crauti e aggiungendo peperoncino q.b..
tostate il sesamo in padella per pochi secondi
Quando l’involtino è pronto strizzatelo velocemente, tagliatelo a metà intingetelo nel sesamo e disponetelo sul piatto in piedi con la parte con il sesamo rivolta verso l’alto

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